上製みそ750ｇカップ

越後みそ特有の製造法に従い、素材の味を発酵・熟成により十分に醸し出し、味噌らしい風味と旨みが引き出されている味噌です。

 新潟白こうじ味噌750ｇカップ

新潟の冬景色をイメージした淡色味噌です。米麹が残るさっぱりとした味の味噌で料理ご使用時には素材の味を十分に引き立てます。

 別製みそ

米が貴重だった時代に大豆の分量より米の分量をかなり少なくした味噌が仕込まれていました。大豆の分量が多い事で、大豆由来の旨味成分が際立ち、味噌らしい特徴のある風味に仕上がります。石山の別製みそは昔ながらの製法を継承しつつ、現代の嗜好に合わせた、昔風の味噌の味を再現しました。
越後みそ特有の赤粒みそで、お味噌汁をはじめとして各種お料理にご利用頂けます。

 生一本

新潟県産米と新潟県産エンレイ大豆を使用し、天然蔵でじっくり醗酵熟成させた香味豊かな米こうじ味噌（みそ）です。蔵だしのまま「生きた味噌（みそ）」で添加物は一切使用しておりません。

 無添加みそ蔵米こうじ

食品添加物を一切使用せず、厳選した中国産大粒丸大豆と米こうじをたっぷりと使った越後みそです。仕込みは、新潟特有の方法で仕込みました。半煮半蒸法で処理した大豆をまずチョッパーですりつぶし、そこに米こうじ、塩、種水、酵母を混合し仕込みます。こうすることで越後みそ独特のきめ細やかな大豆の口あたりと米こうじが残る食感が得られます。米どころ新潟ならではの米を大事に強調した仕込み方です。また、独特の醗酵熟成過程を経て、特有の風味を醸し出してくれています。
やわらかめに仕込んでおりますので料理の際に扱いやすく、色もきれいな山吹色をしております。
みそ汁をはじめ、各種みそ料理に越後みそのおいしさをお楽しみください。

中国福健省公認の皇帝献上塩であるマナ・ソルトを使用、７０種類以上のミネラルが含まれているので味噌（みそ）の発酵がよく進み通常の味噌（みそ）とは、一味違った旨味を引き出してくれます。

発芽玄米を使った、伝統製法の味噌（みそ）です。

越後みそ独自の米を強調した仕込方法を採用し、新潟県特有の米麹がしっかり残った赤色辛口米こうじ味噌（みそ）に仕上がっております。また、玄米麹特有の麹が際立つ食感を特徴とした田舎風のお味噌（みそ）です。
原料に新潟県産エンレイ大豆、玄米黒酢を稲に散布して元気に育てた黒酢農法新潟県産コシヒカリを使用。